Marshmallow

I marshmallow (o cotone dolce in italiano) sono dei morbidi cilindretti di zucchero, ricavati in origine dalla pianta Althaea officinalis.

Qualche forma dei marshmallow esisteva già presso gli Egizi nel 2000 a.C.;mentre intorno al 1850, divennero popolari in Francia, dove invece di fare il dolce sbattendo a mano il succo estratto dalla radice della pianta di altea, iniziarono a produrli con gelatina di grano, ma il procedimento era ancora molto lungo.

Nel ventesimo secolo i marshmallow hanno poi subito un nuovo processo di fabbricazione,inventato da Alex Doumak, secondo cui gli ingredienti vengono estrusi e poi tagliati e impacchettati, diventando sempre più popolari negli anni cinquanta e consumati principalmente negli Stati Uniti.

I marshmallow possono essere gustati in tanti modi: per esempio abbrustolendoli sul fuoco, inseriti tra due biscotti, o anche come ingrediente di dolci più elaborati, come una torta (marshmallow pie).

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